Wie Pilze aus dem Boden schießen?
Unsere Pilzzucht nutzt die verborgenen Schätze der Region und macht den hofeigenen Wald zum naturnahen Innovationsstandort.
Unser Ansatz
Unter dem schützenden Blätterdach unseres Waldstücks finden wir mit optimalem Schatten und natürlicher Feuchtigkeit das perfekte Mikroklima für den biologischen Edelpilzanbau. Statt auf künstliche Hallen setzen wir auf die traditionelle und ressourcenschonende Zucht auf Holzstämmen und Waldsubstraten. Ergänzt wird dieser Betriebszweig durch eine edle Trüffelanlage, die als Agroforst-Element perfekt mit den bestehenden Wald- und Randstrukturen harmoniert, während verbrauchtes Substrat als erstklassiger Dünger in unseren Marktgarten wandert.
Wald-Pilze: Kultur im Einklang mit dem Forst
Im schattigen, feucht-kühlen Mikroklima unseres Waldes kultivieren wir erstklassige Edelpilze so naturnah wie nur möglich. Statt steriler Hallen und energieintensiver Klimatechnik nutzen wir die reine Kraft der Natur: Unsere Pilze wachsen langsam auf Holz und zertifiziertem Biosubstrat unter dem schützenden Blätterdach. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich intensives, waldfrisches Aroma, das man schmeckt.
Saisonale Charakterköpfe: Von kräftigen Austernseitlingen über bissfeste Kräuterseitlinge bis hin zum aromatischen Shiitake – unsere Pilze folgen den natürlichen Rhythmen des Waldes.
100 % Naturkraft: Null künstliche Belüftung, null CO₂-intensive Klimatisierung. Wir vertrauen ganz auf die natürlichen Witterungs- und Feuchtigkeitszyklen unseres Forsts.
Vom Stamm in die Pfanne: Erleben Sie die Faszination Pilzzucht hautnah. Mit unseren Wald-Exkursionen, geführten Pilzkursen und exklusiven Outdoor-Kochevents holen wir die Gourmetküche direkt an den Ursprung zurück.
Trüffelanbau: Das flüssige Gold des Waldbodens
In den sonnengeküssten Randzonen unseres Hofes entsteht ein Generationenprojekt: eine exklusive Plantage für Burgundertrüffel (Tuber aestivum var. uncinatum). Als durchdachtes Agroforst-System verbindet dieser Betriebszweig allerhöchste kulinarische Wertschöpfung mit aktivem Naturschutz.
Lebendige Symbiose: Mit mehreren Wirtsbäume, feinst geimpft mit Trüffelsporen – darunter Haseln und Eichen – fügen sie sich harmonisch in das Waldgefüge ein, spenden Schatten und beleben den Boden.
Der 70-km-Frischeradius: Wir garantieren absolute Spitzenqualität für die gehobene Regionalgastronomie. Unsere Trüffel und Edelpilze kommen ohne Umwege und waldfrisch in den Küchen der besten Restaurants der Region an.
Vollendeter Geschmack, null Verschwendung: Jedes Gramm zählt. Überkapazitäten verwandeln wir in Handarbeit zu edlem Waldpilzsalz oder intensivem Trockenpilzpulver – exklusiv erhältlich in unserem Dorfladen.